Vertical B · Ofício de Bar
Chef de bar, operações e eventos
+13 anos em bares, restaurantes e clubes (desde 2012): aberturas, head bartender, padronização e consultoria. Eficiência sob pressão. Universo separado da mídia.
- Setup de barFluxo, carta, mise en place e padrão de serviço.
- Padronização operacionalFichas técnicas, treino, rituais de abertura/fechamento.
- Consultoria para eventosBar de evento com custo, ritmo e experiência.
- Gestão sob pressãoDiagnóstico rápido em operação real.
Trajetória (terra)
Manager / Head / AberturasArlete Casa de Verão · Cachorra Club · LAR MAR · Loup · Z Deli · Le Revê — São Paulo
BarmanBeco 203 e outras casas — base noturna desde o início da carreira
Também trabalhei a bordo (Costa Crociere e Royal Caribbean). Essa história tem casa própria.
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Imagem
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Fotos de bar, carta e serviço.
Vídeo
Em breve
Bastidores, treino e operação.
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